啤酒冷卻裝置
設(shè)備特點： 
制造水平與國際同步，主要部件采用進口名牌產(chǎn)品； 

自動化設(shè)計，降溫準確，溫差控制在±02℃以內(nèi)，不結(jié)冰； 

配置靈活，可根據(jù)用戶的要求進行合理設(shè)計定制； 

由于溫度準確，可有效地除去部分高分子蛋白質(zhì)，減少老化物的前驅(qū)體； 

高效率，低能耗，安全可靠，提高成品酒品質(zhì)，改善啤酒口感； 

工作原理： 

　　在啤酒通過食品級不銹鋼多級泵輸送到啤酒激冷裝置時，將板式換熱器出口的溫度數(shù)值信號傳遞給中心控制系統(tǒng)，中心控制系統(tǒng)在根據(jù)設(shè)定值一起直行運算，調(diào)節(jié)冷媒的流量，從而使出口溫度達到0℃～-1.5℃或設(shè)定值； 

　　同時可以為您設(shè)計采用板式換熱器制一段冷卻冰水設(shè)備，(0℃～4℃冰水的自動控制系統(tǒng))，可根據(jù)啤酒企業(yè)實際情況來設(shè)計； 

發(fā)酵罐倒罐的降溫： 

　　  將發(fā)酵罐5～6.5℃的發(fā)酵液，在完成雙已酰還原時，可以在倒罐過程中，利用此設(shè)備將發(fā)酵液迅速降至-1～-1.5℃，縮短兩至三天發(fā)酵，從高泡到后熟的降溫時間(由72小時縮短至7～8小時)，并且溫差控制在±0.2℃以內(nèi)，流速可達30～50T／H。使啤酒的溫度迅速、均勻的達到發(fā)酵液儲藏的工藝設(shè)定值，同時，有大量的大分子蛋白質(zhì)析出和酵母迅速沉降，有利于提高成品酒的穩(wěn)定性和口感的柔和性。同時，能減少在降溫過程中的耗能(耗冷)50％以上，緩解制冷壓力。
　　 
過濾前的冷卻： 

　　  啤酒激冷裝置可以將發(fā)酵罐內(nèi)的1℃～0℃啤酒一次性迅速冷卻至-1.5℃，然后進行過濾。由于過濾前有一個迅速降溫和穩(wěn)定的低溫過程，啤酒中大分子蛋白質(zhì)和凝固物大量析出，通過過濾被除去，以提高啤酒的清亮度，延長啤酒的保質(zhì)期，并減少啤酒在過濾中CO2的損失，降低微生物指標(biāo)，降低儲酒和罐裝溫度，使啤酒的口感變得更加清純、爽凈。 

灌裝前的冷卻： 

　　  按啤酒生產(chǎn)工藝要求，灌裝應(yīng)在-1～2℃的溫度和一定壓力下進行。溫度波動大，二氧化碳的損失也會加大，同時殺菌的PU值也有波動，而過冷卻系統(tǒng)會穩(wěn)定溫度，減少二氧化碳的損失，補償輸送過程中的溫度損失，對穩(wěn)定灌裝和穩(wěn)定殺菌PU值能起到一定的作用。

技術(shù)文章由揚子江泵業(yè)有限公司www.jiuguhg.com提供